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学会这5道快手家常菜,美味简单又营养还不贵!

时间:2018-06-06 08:09:45 作者:农夫烧菜 阅读: 9036 点赞: 88 分享: 83

【酸豇豆炒肉丁】

用料:酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量;

做法

酸豆角洗干净切丁,准备瘦肉一块,干辣椒和大蒜适量。

大蒜切沫,干辣椒切段,肉剁成肉沫。

肉沫里放入少许的生抽,红薯粉。

肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

锅烧热,放入菜籽油,下干辣椒和大蒜沫烧香。

下肉沫炒开,炒干肉沫的水分。

然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右,加入几滴生抽调味,因为酸豆角已经有盐味了,所以不用加盐,在出锅前加入少许的水焖一会。

简简单单的酸豆角肉末就做好了。

【卤鸡腿】

用料:鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖、姜片;

做法

1.鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

2.准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒;

3.将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水;

4.加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,有些地方叫瓷羹,小勺为调味缸配的调料勺,我家口味偏甜,不喜甜冰糖可适当减量。

喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

5.大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

【青椒丝木耳炒鸡蛋】

用料:青尖椒3个、鸡蛋2个、水发木耳(熟)少许、蒜末、葱姜末少许、盐、鸡精少许;

做法

1.木耳泡发焯熟待用,可切丝。鸡蛋事先炒好,放一旁待用。

2.炒锅烧热,加油至7成热,放入蒜末炒香,加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝,大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅!

【香椿炒鸡蛋】

用料:香椿芽一小把、土鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、黄酒少许;

做法

1.新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树,每年春天都能吃到现摘的香椿芽。

2.把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。

3.香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。

4.把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。

5.炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

【金针菇粉丝蒸虾】

用料:虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量;

做法

1.准备材料;先用热水泡下粉丝;

2.虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥;

3.蒜、葱、红椒切成末;

4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;

5.金针菇刀对半,沿着盘子围成圈;再铺上虾仁;

6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;

7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油;撒上红椒末和葱末;

8.另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油;

9.将烧好的蒜油淋上即可。

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