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揭秘贵阳酸汤牛肉市场中的“网红”代表,从仓库厨房到桌上嘴边,吃上第一口我就震惊了!

时间:2018-03-19 13:35:26 作者:贵阳美食 阅读: 659 点赞: 15 分享: 26

2018年的必定是大贵阳崛起的一年

上下左右都打通的高铁线

让小编的远方亲戚好友们都来玩

1个小时、两个小时、三四个小时

来吃早餐、午餐、晚饭都可以

贵阳近几年的高铁和中环路的开通让整个城市活了起来,吸引了来自四面八方的客人,广州的、长沙的、广西的、云南的,还有重庆和香港的高铁开通,成为西南地区的重要枢纽呢!

来客人了,吃什么很重要!

这么多花样繁多的美食,如果用一种味道代表贵州的话,那就是!贵州哪里的酸最好呢?那就是凯里地区的苗家酸汤了!来贵州当然不能错过的就是必吃榜单之一的苗阿哥酸汤牛肉!

为了迎接远方到来的客人们,苗家阿哥吹起了芦笙,苗家阿妹的准备好了米酒和猪肉,只有喝阿妹手上的米酒,吃上一口肥肉,才能进门来说话,这就是热情好客的苗家拦门酒。

走上楼梯,来到了我们苗家阿妹面前,就要接受咱们阿妹的拦门酒欢迎,不喝也得喝的热情!手不能去扶着碗,如果你用手去接这个碗的话,喝完这碗还要再来一碗呢!

喝完拦门酒后,咱们就要尝尝苗家的酸汤了,苗家有悠久的酸汤酿造历史,如何酿造出一味好酸汤也是每一个苗家人需要掌握的技能之一。

苗阿哥家的酸汤用的是从江的香禾糯米来作为白酸的发酵制作,糯米在熬煮后,加入玉米、甜酒来进行密封发酵,整个过程是不会再添加任何其他酸进入,所有是正宗的糯米白酸。

你会问,平时吃到的不是红色的酸汤吗?如果你想吃到红酸,那就还要进一步的制作。在白酸汤的基础上,加上特制的糟辣椒和西红柿的混合的汁,西红柿在贵州地区也称之为毛辣果,只有用当地的小毛辣果才能调制出鲜美的酸来。

经过我们白主厨的调制,搭配上青椒、木姜子、花椒、豆芽等配料,就可以呈现出一锅独一味二的苗阿哥红酸汤。

看着诱人的颜色和飘散出来的香味,口水都已经淌了一地了。

苗家的酸汤搭配上凯里地区的新鲜黄牛肉,简直是最完美的搭配!透过玻璃窗能看到新鲜牛肉处理切片的过程,主要有带皮的小黄牛、雪花牛肉、牛杂拼盘、牛脊髓、还有牛肉丸。

吃肉之前,可以先来一碗酸汤顺顺喉咙,开开胃,酸汤里面还放的有木姜子和木姜子油,为酸汤提味增鲜。切片后的牛肉在锅中烫煮7~8秒以后就可以食用了,

涮肉前后

他们家的毛肚、脊髓、牛肉丸都特别新鲜,牛肉丸的弹性极佳,在锅中煮漂浮起来后,一口下去直接回飙汁!

红白酸汤吃法上面,都是先喝汤再吃肉最后煮上一把面条,白酸和红酸都有不同的风味感受,牛肉吸收了酸汤清香,面条吸收了酸汤的酸味。

贵州人吃饭离不开蘸水,任何东西蘸一蘸感觉味道都会更加的浓郁。蘸水中加一点特制的青椒碎和霉豆腐,在吃上一口酸汤牛肉,这个口感,不摆了,简直是味觉的升华!

酸汤牛肉和特色蘸水更搭哟

苗阿哥家的各种凉菜配菜也是亮眼的点睛之笔,各具特色的小吃和凉菜,有贵州酸泡菜、裹卷、凉皮、糟辣酸萝卜,都是点单极高的菜品。

当你还在大口大口的吃肉、沉迷于酸汤牛肉的鲜香的时候,苗家的阿哥阿妹们怎么不来为你唱歌敬酒呢!

伴随着银饰碰撞出来的清脆声音,一群漂亮的苗家妹子端着酒杯热情围绕,为你唱起敬酒歌,让热情好客的苗家人,喝起高山流水!你在【苗香侗味-苗阿哥】都可以感受的到!看来如果有朋友来贵阳首站的晚餐就是他家了!

【苗香侗味-苗阿哥】有3000多个平方,大厅的用餐区域宽敞自在,包间一共有24个包间,基本都配有麻将机,亲朋好友可以相聚于此,商务宴请的要求也完全符合。

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