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一条鱼竟然上了央视?今天!我们帮你曝光它!

时间:2018-03-19 10:25:20 作者:最苏州 阅读: 1234 点赞: 88 分享: 1

凭借一条鱼就上了央视CCTV精彩人生

78城市开店超200家

它就是

【严厨老坛酸菜鱼】

解密严厨老坛酸菜鱼

严厨自家老坛酸菜酵

才能做出金牌酸爽

邂逅第一口四川泡菜,任督二脉被瞬间打开,酸甜爽口的气息充斥着口腔,满足感油然而生。这样的老坛酸菜从蔬菜开始就要严格筛选!

每周,严厨的百斤粗土泡菜坛子封坛开坛都是店里顶重要的仪式。无论湘水之滨还是塞外北国,确保每口泡菜味道统一的秘诀是从严厨总部发往各地的泡菜母水。

蜀地菜汁发酵的母水,从坛口密封的一刻,就不眠不休地作用在每一寸蔬菜的纤维之中。

坛中看似无序地排放着众多的蔬菜和秘制佐料,但一个不小心就会毁了一切。开坛时夹杂着紧张和惊喜的心境,就像等待天使的降临。

严厨对品质有着近乎无情的严苛

鲜活,是严厨最基本的要求

每天天蒙蒙亮,采购人员就将鲜鱼送到店里。即便如此,狭小的空间和缺氧仍然会使傲娇的鱼儿间歇性地选择自绝于人民。一旦有鱼“学会了仰泳”,就要立即丢弃。

远高于鲜活的要求是

鱼的品质和食用口味

黑鱼宜金汤,清江鱼适宜口味:麻辣,藤椒……不同的鱼肉口感搭配不同的锅底,应运出丰富而极具层次的口感。

严格现切鱼片

口感更鲜嫩

趁着活鱼刚刚宰杀,油脂最利于片鱼片。大厨手下刀起刀落,鱼片晶莹剔透薄如蚕丝,好想拿来敷脸有木有!

精确到克的酸菜配比

不同品类不同种类的鱼,需要搭配的酸菜分量也不近相同,而这种差异在后厨的操作规范中被明确精准地细化到每一克

高汤煮沸,鱼肉下锅。酸香浓郁的汤汁氤氲出诱人的香气,鱼肉完全吸收了金黄汤汁中的滋味。

严厨の美食诱惑

严厨除了品相极佳的老坛酸菜鱼

还有很多貌美味佳、香气四溢的菜品

口水鸡

口水鸡鲜麻适中

鸡肉嫩滑Q弹

夫妻肺片

夫妻肺片做法传统

沿袭地道川菜口味

桂花糯米藕

桂花糯米藕中和其它凉拌菜的辣度

是孩子和女士的最爱

南瓜汁

南瓜打成泥

与牛奶熬煮成的南瓜汁

是严厨的必点饮品

下面这些

美味

也一定能打动你的味蕾!

福!利!来!啦!

参与方式

登录“苏州吃货实验站”小程序

参与活动即可获得代金券

340份150元代金券

两个人妥妥地吃到饱

2017年

严厨老坛酸菜鱼的发展那叫一个迅猛!

全国新增门店达200余家

已开150余家,正在筹备50余家

严厨的实力是大家有目共睹的

加入严厨,开启财富人生

如果你还想自己也成功

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