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女神健身之余为自己准备一碗虫草花汤,坚固健康的物质基础

时间:2018-03-15 03:34:34 作者:寻味食事 阅读: 6606 点赞: 7 分享: 81

虫草花是一种非常受青睐的食材,于2009年被批准为新资源食品,经常用在汤料和药膳中,很受医生、营养师、厨师和家庭主妇的欢迎。

有人问了”虫草花“是冬虫夏草开的花吗?其实不是的,虫草花是虫草子实体,而不是冬虫夏草的子实体。专业一点说,冬虫夏草属于麦角菌科麦角菌属真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科幼虫身上的复合体,而虫草花属于麦角菌科虫草属虫草菌的子实体。

冬虫夏草大部分都是野生的,而虫草花为人工培育的。培育过程就跟香菇、平菇等食用菌的培育一样,可以选用小麦、大米、蚕蛹等作为培养基,目前大部分以小麦培养基为主,以北方为主要产区。虫草花的营养成分有蛋白质、氨基酸、各种微量元素和维生素以及虫草多糖。

虫草花为黄色至金黄色,细长有孢字头,有独特的香味,炖汤非常鲜美,再加上颜色鲜亮,炖出来的美食食色味俱佳。种类有大孢子头虫草花,小孢子头虫草花,尖头草,圆头草等。

虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质,在储存过程中还会受到诸多因素的影响,导致色泽的变化,所以在购买的时候要注意挑选。

还需要注意的是虫草花在泡洗时,会见到浸泡的水呈黄色至淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇时也会有颜色)。但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。未用完的虫草花可以用保鲜袋密封放入冰箱保鲜层。

以下分享几款虫草花药膳的制作方法:

虫草花炖蛤蚧

能补气平喘、养精益血。为养生靓汤,尤宜中老年人之用

材料:虫草花50克、红枣6个、蛤蚧一对、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制:红枣去核;蛤蚧宰洗净;猪瘦肉洗净,切粒状。一起与虫草花、生姜下炖盅,加盖隔水炖约2个半小时,进饮时方下盐,3-4人份。

虫草花炖瘦肉

能补脾健肺,可作为体质虚弱者的常用保健食疗,亦可作肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳辅助治疗。

材料:虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g

烹制:洗净,瘦肉切片,一起下炖盅,隔水炖1.5小时,饮时加盐少许。1人份。

虫草花首乌汤

对老年虚损有一定益处,乌发延年

材料:虫草花10g、首乌6g、乌鸡半只

烹制:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。3-4人份。

虫草花百合猪肺汤

能润肺养肺、止咳化痰、有益皮肤

材料:虫草花10g、百合8g、枣5个(去核)、猪肺半只

烹制:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。

虫草花养颜美容汤

能补血养颜,润心清肝,对失眠心悸有一定益处

材料:虫草花12g、红枣6个、桂圆5g、枸杞8g、鸡1只

烹制:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。3-4人份

北虫草蒸母鸭

本方功能补肾益精,益肺平喘,补虚抗衰。对阳痿遗精、女子月经不调、腰膝酸软无力等肾阴虚症有益。健康人食用,能消除疲劳,改善精力,延年益寿,又适宜于老年人。

材料:嫩母鸭1只,约重1500克,北虫草18克,料酒,葱、姜、盐适量。

烹制:将鸭洗净,将北虫草塞入鸭腹内,放入锅里加入姜、料酒。停火十分钟后加适量盐、吃肉饮汁。

小菜

凉拌虫草花

食材:虫草花适量、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。

做法:

1. 把虫草花的根部折区;然后用清水浸泡10分钟。

2. 小米椒、青椒都切成小圈;香葱切段;大蒜剁末。

3. 把香葱段以外的调料食材放入碗里,搅拌均匀调成酱料汁。

4. 泡好的虫草花洗干净,放如锅中开水烫一下。捞出沥干后放在盘里。

5. 把调好的酱料汁淋在上面,撒上葱花就可以吃啦!

火锅

北虫草火锅

按一般火锅的原料和吃法,在加入汤料时将北虫草一起放入。北虫草的加入不仅能强身健体,而且还能去除膻味,增加鲜味。每4-6人吃火锅,可以加入12克北虫草。

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