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又是一年清明节,青团您开始制作了吗?

时间:2018-03-06 01:30:18 作者:今朝食品烘焙原料 阅读: 1332 点赞: 26 分享: 51

又是一年清明节,各式各样的青团又要上市了,豆沙、蜜豆、肉松、蛋黄馅的青团您开始制作了吗?

小编特别想问,清明节为什么要吃青团呢?

清明吃青团的原因:

这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用麦苗的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉等等,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团,一般都采用麦苗汁或者艾草粉,麦苗汁和 糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作小吃。

青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥尔不腴,是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

叮,请查收~

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