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正月十五闹元宵,你要的汤圆煮法大全都在这!

时间:2018-02-10 22:09:00 作者:二师兄达人 阅读: 8287 点赞: 81 分享: 16

正月十五是我国传统的元宵佳节,在这天人们会用各种方式来庆祝,除了舞狮子、赏花灯、 猜谜语 ...那就是吃元宵了。元宵是北方人的吃法,而南方人则是汤圆,吃上一碗热气腾腾的元宵或汤圆预示着全家幸福团圆。

元宵和汤圆虽说外形一样,都是圆的,可是它们却有着本质上的区别。在元宵佳节即将到来之际,小编就和伙伴来聊一聊这元宵和汤圆在制作上到底有什么不同,以及它们是如何来做着吃的?

元宵的制作

元宵的制作过程其实就是摇元宵,师傅们把做好的馅料放到笊篱里面,然后在清水里面蘸一下,倒入事先装着糯米粉的容器里,开始顺时针转动,让糯米粉沾到馅料上,这样的动作要持续做三次,最后圆溜溜的元宵就揺好了。

北方元宵外面会有一层薄薄的糯米粉, 个头大 ,形状很圆,上面没有接口,,煮熟后吃到嘴里口感硬实,馅料呈半固态,总体来说很有嚼劲。

元宵的煮法

1. 用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,不会粘在锅底;

2.元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,会因为受热不均,使得外熟内生;

3.煮元宵时每开一次锅,应点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮上一会儿就可捞出食用了。

汤圆的制作

汤圆的制作是把糯米粉和成面团,然后揪成剂子,拿过来剂子用手捏成面皮,把事先做好的各种馅料放到里面,最后封好口用双手团圆,汤圆就做好了。汤圆煮好后吃起来口感十分的软糯,用筷子夹开,里面的馅料会流出来,香甜美味。

汤圆的煮法

1.等水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈这样不会粘锅;

2.旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,这样煮出来汤圆不会外熟里生不好吃;

3.在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

醪糟南瓜汤圆

食材:

糯米粉100克

南瓜1个

白糖适量

酒酿适量

做法:

1、将小南瓜去皮,切成小块,放入搅拌机,加入适量的水一起打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用;

2、把白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成面团,再将揉和好的糯米团分成小份搓成条,然后揪成小剂子,揉搓成小团子;

3、锅内倒入清水适量烧开,放入酒酿调匀煮开,加入白糖;

4、要用大火将水烧开,然后将汤圆下锅,按照煮汤圆方法进行煮,等汤圆浮起来基本就已经煮好了。

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